腐竹燜鴨的做法 - 腐竹燜鴨怎麼做
來源:飄香吧 1.66W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
腐竹燜鴨的做法步驟
1、大盆中加鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸半小時
2、鴨肉斬成塊
3、放入鍋中焯一下水,衝去浮沫後瀝乾水份備用
4、姜切片、蒜苗切段
5、鍋內加底油,下鴨肉和薑片小火煸炒兩分鐘
6、加入一勺豆瓣醬、一勺老抽翻炒上色
7、往鍋內一次性加適量清水,兩勺生抽,煮沸上蓋轉小火燜25分鐘
8、泡發的腐竹切成雞4cm的段
9、將腐竹放入鍋內繼續燜8八分鐘
10、最後下蒜段,調入少許雞精提味
11、成品圖
小竅門
1、泡腐竹時可以用溫水加鹽,這樣可以縮短泡發的時間,而且泡出來的腐竹比較均勻
2、鴨肉斬塊後先入鍋焯水,這樣可以有效的去除腥味和血沫,入鍋燜的時間約爲半小時
3、燜制的過程用到醬油和豆瓣醬均有鹹味,鹹度已經足夠所以最後無須再加鹽了