麻辣澆汁鯽魚的做法 - 麻辣澆汁鯽魚怎麼做

“　鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人羣吃它也特別適宜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣澆汁鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚去鱗去內臟洗淨切花刀。兩面刀口深些便於入味。

• 2、加鹽、胡椒粉和料酒醃10分鐘以上。

• 3、青、紅椒切絲，蔥姜也切絲。幹辣椒切碎。

• 4、平底鍋放油燒熱下鯽魚。魚下鍋前擦乾水，再抹些鹽。

• 5、小火煎至一面起硬殼再翻面煎至兩面都起硬殼了。加蓋小火燜2分鐘，翻面再燜1分鐘。關火。

• 6、魚裝盤上，將青紅椒絲、蔥薑絲鋪在魚身上。

• 7、鍋裏熱少許油，把幹辣椒和花椒爆香後連油一起澆淋在魚身上。用鍋內餘溫加熱海鮮醬油再淋魚上，最後灑上孜然即可。

小竅門

魚抹鹽要抹夠，之後的操作不再加鹽。這魚口味象烤魚，但不使用烤箱。非常方便美味。