東北醬脊骨的做法 - 東北醬脊骨怎麼做

“提到東北醬脊骨，有幾個沒吃過噠，哈哈，沒吃過的吃去，吃過的再吃去。
醬脊骨好吃人人都知道，但煮一次骨頭，要在旁邊守着近兩個鐘頭，這大熱天的，估計沒人受得了吧。新近發現了一個好幫手，可以讓煮婦們免受廚房的煎熬。是什麼呢，請看，家庭煮婦居家必備之祕密武器--愛多幫免火再煮鍋。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東北醬脊骨的做法步驟

• 1、新鮮的脊骨放一個大盆裏。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由於光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）

• 2、用冷水浸泡脊骨。

• 3、大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡。

• 4、反覆上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）

• 5、取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把乾淨的脊骨放進去。

• 6、準備好調料。

• 7、把香料放入調料包裏，放入鍋內。

• 8、加入調料黃酒。

• 9、加入調料生抽。

• 10、加入調料老抽。

• 11、加入調料鹽。

• 12、加入調料糖。

• 13、加入調料雞精。

• 14、加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。

• 15、加好水後。

• 16、蓋上內鍋蓋。

• 17、開火後，大火燒開。

• 18、保持水沸騰8分鐘左右，關火。

• 19、把內鍋移到外鍋裏，扣好鎖釦。

• 20、蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用。

小竅門

1.用冷水泡脊骨，主要是爲了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。
2.泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。
3.調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。
4.你也可以等鍋裏的調料都沸騰後，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。
5.俺用的是7L的愛多幫免火再煮鍋。