香煎迷迭香鵪鶉的做法 【飛禽走獸】香煎迷迭香鵪鶉 香煎迷迭香鵪鶉怎麼做
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食材明細
- 香草 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎迷迭香鵪鶉的做法步驟
1、鵪鶉開成兩邊,放紅酒,薑片,蒜茸,香蔥,生抽,花生油進行醃製。
2、煎鍋放油,放入鵪鶉和土豆片小火慢煎。
3、稍煎香一面後,翻鵪鶉和土豆的另一面再小火慢煎。
4、兩面稍煎香後,放入迷迭香。
5、煎出迷迭香的香味後,放生抽。
6、加上少量的水,讓汁燜土豆入味至水乾。
7、改成中火再煎香鵪鶉表皮。
8、兩面都煎好後,即可裝碟。
小竅門
鵪鶉要用紅酒醃製過煎得來才更香。