魚香肉絲的做法 飯掃光——魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做

“要說這是魚香肉絲嘛，又還差一樣筍片，不過還是算是魚香肉絲吧，因爲這個菜我飯還煮少了，我哥吃了三碗飯，三碗啊，所以絕對的飯掃光。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、豬肉洗淨切絲，用少許水澱粉和鹽醃製備用

• 2、木耳提前用冷水泡發

• 3、發好的木耳洗淨去蒂切條備用

• 4、將適量澱粉、花椒粉、白糖、甜麪醬、醬油、水兌成汁備用（因爲我爸爸不吃醋所以我把醋用甜麪醬代替了，應該用醋的，不過味道差別不大，水可以用肉湯或者高湯代替）

• 5、泡椒剁碎（我沒有泡紅椒了就用的泡椒代替），蒜拍碎切末，姜切末

• 6、青椒一個洗淨切條（可以多用一個，我只有一個了就將就用了）

• 7、鍋中入油，適量多點，加入幾粒花椒，加入醃好的肉絲大火快速翻炒均勻，炒至變色盛出待用

• 8、用鍋中的底油再加入少許油，下入泡椒碎和蒜末薑末炒香

• 9、下入青椒炒香，加入肉絲一起翻炒

• 10、翻炒至均勻

• 11、炒勻後加入兌好的料汁，翻炒均勻，在加入少許雞精即可關火

• 12、裝盤即可

小竅門

木耳用冷水泡發比溫水泡發口感好很多，發好後用溫水洗淨；
本來還該有筍片，可是家裏剛好沒有了，所以我也沒加，味道還是很好；
實驗證明泡椒比泡紅椒要好，味道好些；
我是因爲家人不吃醋才換成甜麪醬的；