自貢鮮鍋兔的做法 - 自貢鮮鍋兔怎麼做
來源:飄香吧 2.09W
“鮮鍋兔,一道只有在自貢才能吃到的美味,味道鮮美、容麻辣鮮香爲一體,讓你吃了一次就忘不了的美食。”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自貢鮮鍋兔的做法步驟
1、處理兔肉:將新鮮的兔肉切成小塊,然後放入澱粉、鹽、雞精、料酒和勻,醃製10分鐘。
3、烹製調味:將土豆和藕片用清水煮熟、放進盤裏備用。熱鍋起油,將醃製好的兔肉放進油裏面稍微炸20秒左右撈出;然後開始炒湯料,將花椒、八角和大料放進油裏爆香,再陸續加入薑片、蒜片、豆瓣醬一起翻炒一分鐘,加入1000毫升純淨水。待水煮沸之後根據個人口味加入小米椒,將湯汁熬製2-3分鐘,讓小米椒的辣味充分的散發出來;接着將先前炸過的兔肉倒進鍋裏,煮的時間不宜過久,2分鐘就差不多了,然後再陸續加入仔薑絲、青椒段、大蔥進行提鮮。
4、擺盤成功!