廣式香腸燜口蘑的做法 廣式香腸燜口蘑──“魚兒廚房”私房菜 廣式香腸燜口蘑怎麼做

“香腸燜口蘑：一場純潔無瑕與老奸巨猾的化學反應，是火花?還是爆炸?

口蘑是個好東西，下面是魚兒帶來的一道口蘑爲主料的私房快餐：廣式香腸燜口蘑。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式香腸燜口蘑的做法步驟

• 1、口蘑是個好東西，下面是魚兒帶來的一道口蘑爲主料的私房快餐：廣式香腸燜口蘑。

• 2、配料：口蘑：300g；廣式香腸：150g；小蔥：一根；水：100ml；生抽適量。

• 3、食材準備：香腸入壓力鍋上汽後蒸8-10分鐘；家裏人牙口好，也可在普通鍋裏蒸。

• 4、取出後斜切薄片。

• 5、蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘，去泥頭洗淨。

• 6、切成四分丁；如果是小口蘑，可對半切二分丁。

• 7、小蔥切蔥花。

• 8、做法：1、香腸入鍋小火稍煸一分鐘，略出油。

• 9、2、口蘑放入鍋中，與香腸中火混炒半分鐘。

• 10、3、加入水，加蓋大火燜煮3分鐘，期間需開蓋翻炒一次，以讓各種食材風味充分融合；待鍋中水分快乾時，淋入少量生抽，翻炒幾下，關火；

• 11、4、裝盤，撒上蔥花。

• 12、本道菜之所以反覆煎炒，混炒，混煮，就是爲了把“老奸巨猾”的香腸因白酒和糖發酵的醇香激發出來，同時又儘量多地與“純潔無瑕”的口蘑互吸鮮味並融合。

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