鮮兔鍋的做法 - 鮮兔鍋怎麼做

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“第一次上傳菜譜還希望大家多多提提意見，鼓勵一下，好有信心繼續上傳菜譜。
我是做菜新鮮人，按照網上的菜譜學習，然後慢慢做。
大家多多交流哈～可能有步驟不到位的地方。”

食材明細

主料

鮮兔（1000）

輔料

二荊條 （6）
小米辣 （12）
花椒（適量）
料酒（適量）
鹽（適量）
澱粉（適量）
泡姜（適量）
老薑（適量）
豆瓣醬 （適量）
雞精（適量）
泡椒（適量）
大蒜（適量）
小蔥（適量）

麻辣（口味）
燒（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

鮮兔鍋的做法步驟

1、活兔小塊，碼鹽，料酒，澱粉（嫩肉粉）放置一段時間等入味。（可放入冷藏室）
2、泡姜泡辣椒，老薑切碎備用
3、花椒，八角，香奈，香葉等香料配好備用，花椒實際最後我加了更多
4、小米辣，二荊條，蒜，小蔥，切好備用
5、香菜洗淨備用
6、鍋內放多點油，兔子分幾次下鍋過油變色即可。注意要熱鍋熱油否則有菜油味，然後小火，油溫低了以後放入兔子，避免火大外焦內生。
7、鍋內剩下些許油，放入豆瓣醬，泡姜泡辣椒生薑碎蒜部分爆香，加入適量香料炒香，小火慢炒，花椒可根據個人口味增量。
8、等鍋底香了加水，不要過量，材料淹沒，放入兔子能浸泡在裏面即可。
9、燒開，過程中嘗湯味，加入些許冰糖，小米辣部分，青椒大部分入鍋。
10、開鍋後放入過了油的兔子，大火煮，其中加入少許料酒或者其他酒類，喜歡醋的可加，我沒加。
11、煮好後裝盤，然後鍋內放入少許油燒熱。盤內放入剩餘的些許青椒（也可之前就放完，只是爲了美觀）大部分的小米辣和少量花椒生蒜末（蒜要多）油熱後直接淋上去，聽到滋滋聲音並且香味來了。（可放些許幹辣椒粒在上面一起澆油，我沒放）
12、撒上香菜和小蔥，不喜歡香菜的可省略，我特愛吃香菜，放得多。
13、顏色還不錯吧，簡單易學，只要材料放夠，保管味道好。可以在盤底放入燙好的配菜，我加了點金針菇，沒拍。