美味鮮鍋兔的做法 美味鮮鍋兔家常做法 美味鮮鍋兔怎麼做

“我不是重口味的人，但是對於鮮鍋兔，還是喜歡得不得了，越辣越想吃，欲罷不能。剛好去菜市場點殺了只兔子回來，我就想要不要試試自己做呢，又怕做不好，只宰了半隻來試驗，事實證明味道還是很不錯的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味鮮鍋兔的做法步驟

• 1、兔子清洗乾淨切成大指拇指甲大小，加鹽、胡椒麪、料酒、薑末、芡粉和勻醃製20分鐘。

• 2、二荊條切短節，仔姜切粗絲，蒜切片備用。

• 3、熱鍋下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉變白撈出瀝乾備用（主要爲是定型，使芡粉在表面凝固鎖住兔肉裏滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。

• 4、鍋內留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣炒出紅油，下少量香料中火炒出香味，然後下一半二荊條翻炒幾下，倒入開水燒開，調好味，下兔丁煮兩分鐘。

• 5、最後下另一半二荊條和仔薑絲，燒開起鍋後放入小米辣和青花椒

小竅門

兔肉儘量切小一點，醃製的時候更好入味，口感也好。