紅燒排骨的做法 紅燒排骨~黃小邪 紅燒排骨怎麼做

“色香味俱家佳”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨切段（請忽略圖中雞塊）

• 2、蔥薑蒜切片備用

• 3、香葉桂皮八角白芷人蔘片等調味品備齊

• 4、鍋內放沒過排骨的涼水，燒開，去掉浮漠

• 5、放到涼水裏，讓肉迅速收縮，增加嚼勁

• 6、鍋底放涼油，同時放入白糖，燒至白糖變成焦糖色，排骨倒掉涼水，立即放入鍋內（注意別燙着，安全第一😎）

• 7、在鍋內翻炒幾下，包糖上色。

• 8、料酒，白醋，生抽，蔥薑蒜及調味料（香葉等那一小盤）全部放入鍋內，翻炒兩下

• 9、倒入白開水，沒過排骨，大火燒開後，蓋好鍋蓋，改中火燒25---30分鐘

• 10、最後5分鐘大火收湯，如果拌飯可多留湯，如果僅是當主菜則少留湯。

• 11、出鍋裝盤，可放蒜末和香菜點綴。OK，上菜！😄😄😄

小竅門

湯稠，最好分盤食之。