白花炒蠶豆的做法 - 白花炒蠶豆怎麼做

“白花是我們雲南地方深山裏生長的一種花，長得形像杜鵑。但又不是杜鵑。

我還專門去百度了一下白花炒蠶豆，這道菜不是很普遍。

杜鵑和蕨菜一樣，要上山採才能吃得到，沒有自己培植的。

山裏人家出門採茶或者做農活，出門就會遇到蕨菜和白花，回家的時候順手採一些，回家和蠶豆一起煮，辛勞了一天，晚餐就有了，雖說不豐盛，但是絕對的原生態和健康。

而且是城市人想吃都吃不到的。

而且我發現蠶豆和山茅野菜真是超級百搭，什麼蕨菜燴蠶豆、白花燴蠶豆、醃菜燴蠶豆等。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白花炒蠶豆的做法步驟

• 1、蠶豆一碗（事先已用開水焯熟）。

• 2、白花一把（事先已用開水焯過並用冷水淘洗淨）。

• 3、炒鍋裏放油燒熱，倒進蠶豆。

• 4、用筷子將白花炒散。

• 5、再用鏟子煸炒五分鐘左右，撒鹽即可出鍋。

• 6、成品圖。

小竅門

最原始的白花炒蠶豆，原本是山裏人佐料貧乏，只要有食材和入味的鹽巴就可以了，不過這樣炒也很科學，蠶豆的味道和白花的味道都能得以留存，放料太多的花，更容易奪味。