茄子燜鯇魚的做法 - 茄子燜鯇魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子燜鯇魚的做法步驟

• 1、材料一覽

• 2、魚塊加鹽、糖、生油撈勻，再加生粉拌勻，醃製20分鐘

• 3、茄子洗淨後切滾刀塊

• 4、熱鍋下油，放茄子炸，茄子皮一變色馬上撈出，否則時間長了會吸很多油的

• 5、放漏勺裏，用鍋鏟壓幾下，把油壓出部分來

• 6、魚塊下鍋半煎炸至上色撈出

• 7、另起鍋，加油，爆香姜蔥蒜

• 8、下青紅椒塊和茄子翻炒

• 9、魚塊回鍋，濺入少許花雕。輕輕翻動一遍。

• 10、加鹽、蠔油、糖、水，小火燜至材料吸收汁液，出鍋前加澱粉水勾芡

小竅門

喜歡吃辣的，在最後一步，可以加些豆瓣醬燜，味道也很好。