油燜茄子的做法 油燜茄子——滿滿的愛 油燜茄子怎麼做

““國名好茄子”，媽媽給我的滿滿的愛。小時候最喜歡吃媽媽做的油燜茄子。有一次，我在一次重要的考試中失敗了。她就做了這道茄子給我吃。她說茄子看起簡單，但是真正把茄子做好也是需要技巧的。它外面光滑、鮮亮。但是內在喜歡吸收外來的油和養分。就像做人一樣。要不斷讓自己摒棄外表的事物學習內在的東西。媽媽用這道菜教會瞭如何正確面對自己。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油燜茄子的做法步驟

• 1、將茄子洗清乾淨切塊，瀝乾水分；蒜頭拍碎備用；

• 2、食用油倒入鍋中燒熱後，放入茄子翻炒吸油；

• 3、茄子炒至表皮微皺時撈起，濾幹油份備用；

• 4、鍋中留少許底油，放入紅九九火鍋底料75g，至底料炒化後放蒜頭攪勻；

• 5、將過油後的茄子放入鍋中，稍加一點點水，略翻炒幾下，即可起鍋裝盤了。

小竅門

1、開火煸茄子時，儘量把水分全煸幹，茄子煸得越軟，最後口感越美味；

2、茄子很會吸油，在煸炒時，注意調節火候，一定要記得多翻炒幾下，以免炒糊