土豆燒雞的做法 【一人食】土豆燒雞 土豆燒雞怎麼做

“從09年開始看美食天下到現在17年，終於要輸出一些烹飪經驗了。一人食是享用食物最好的方式，我想我的的絕大多數菜譜也會按一人食的量製作。當然每個人的食量不同，作爲一個BMI正常的成年男性，下面的食量應該會正合適。

土豆燒雞是我自己在外做過最多的家常菜之一，這道菜看似簡單（好吧其實就是很簡單），但鮮香的味道是用再多調料都做不出來的，恰恰相反此菜並不需要很多調料。無論是電竈還是燃氣竈，黃油還是花生油，這道菜如果做的鮮香對食材的鮮度要求比較高。土豆要應季的小土豆，雞肉要親自剔骨的雞腿肉，胡椒則要現磨的大粒胡椒。這道菜搭配的白米飯我更傾向於用普通的小湯鍋自制而不是電飯煲，熟練的話完全可以雙管齊下，30分鐘之內吃上土豆燒雞蓋澆飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆燒雞的做法步驟

• 1、先用小湯鍋準備200g大米和大約700ml水準備做米飯。

• 2、煮開之後調中火，不用加蓋。

• 3、接下來先準備土豆。準備5，6個小土豆，切滾刀塊。

• 4、炒鍋燒熱加油，等油溫升高後加入小土豆煎制。

• 5、煎至幾乎全熟，加鹽，析出土豆內水分，小土豆此時入口便有酥脆香甜感。

• 6、然後準備雞肉。4根雞腿剔骨，肉切大塊。

• 7、鍋內入油，轉至小火，加糖炒制，待糖溶化，上炒糖色。

• 8、加入雞肉炒糖色，同時倒入姜蒜同炒。

• 9、適量醬油調味上色，繼續翻炒。

• 10、此時加入啤酒（清水是次選），我這裏比較奢侈的用了手頭一瓶墨西哥的多色瑰啤酒…心疼的加了4/5，一口乾掉剩下的。

• 11、加入剛剛煎好的小土豆。

• 12、中火收汁。

• 13、收汁結束前加入現磨胡椒和少許糖。

• 14、此時湯鍋內的米飯也待出鍋啦。

• 15、米飯鋪底，澆入土豆燒雞，完成！

小竅門

食材務必要新鮮，醬油胡椒可提味。