土豆燒排骨的做法 【川菜】土豆燒排骨 土豆燒排骨怎麼做

“土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！土豆燒排骨，排骨鮮美，土豆綿軟。我和女兒就特別喜歡吃土豆，加上排骨又是她的最愛，這道菜在我家餐桌上當然就少不了了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆燒排骨的做法步驟

• 1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用。

• 2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉。

• 3、鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

• 4、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

• 5、放入豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味。

• 6、加入醬油、料酒、胡椒粉炒勻。

• 7、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒。

• 8、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。

• 9、土豆燒排骨做好了，大家來嚐嚐吧。

小竅門

1、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。
2、土豆切開以後，要用清水沖洗淨表面的澱粉，這樣可以避免糊鍋。