芝麻鳳尾蝦排的做法 基圍蝦華麗轉身之芝麻鳳尾蝦排 芝麻鳳尾蝦排怎麼做

“醜小鴨變成了美麗的天鵝一直是童話故事裏纔有的。
今天我們就要讓小小的活蹦亂跳基圍蝦演變成滿身是金粒的戰袍鳳尾蝦排！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

芝麻鳳尾蝦排的做法步驟

• 1、把基圍蝦去頭，剝去尾巴以上蝦皮，把尾部留下；把蝦用鹽鹽一下入味；

• 2、用刀把蝦的背部片開

• 3、把片開的基圍蝦平鋪在撒上幹澱粉的案板上，使基圍蝦全身都沾勻幹澱粉

• 4、用擀麪杖把基圍蝦輕輕地敲成薄片

• 5、敲好的蝦片和沒敲之前對比圖

• 6、把敲好的蝦片放入打好的雞蛋液中，均勻蘸勻蛋液；

• 7、把沾好蛋液的蝦片放入芝麻上均勻沾勻芝麻

• 8、把做好的蝦排放入七成熱的油鍋裏炸至金黃色即可！

• 9、把炸好的蝦排放入盤中蘸椒鹽或其它自己喜歡的料汁食用。

小竅門

1、剝蝦皮手法一定要輕，不要把尾部的皮剝掉。2、敲蝦片的手法一定要輕並均勻地敲到各個部位，邊敲邊撒澱粉。3、蘸蛋液和沾芝麻的手法一定要輕拿輕放，否則很容易破裂，不會成型。4、炸制時間和油溫的控制一定要得當，油溫過高會炸糊芝麻，油溫過低，蝦片會炸的太乾，影響口感！
就這麼多，不知道看會了沒有這個和華麗的轉身過程！