洋蔥炒腰花的做法 簡單家常菜---洋蔥炒腰花 洋蔥炒腰花怎麼做

“很家常的一道菜，炒腰花是我家孩子最愛的一道美味菜餚。
用洋蔥來炒豬腰，不僅口感香嫩，而且還可以除去豬腰的異味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋蔥炒腰花的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、木耳用清水泡發備用。

• 3、豬腰洗淨去掉上面的筋膜再刨成兩半。

• 4、把豬腰上面的騷筋去除乾淨。

• 5、然後把豬腰翻面在上面滑均勻的橫條。

• 6、再豎切成小條成爲腰花。

• 7、腰花放入碗中加入鹽，料酒，胡椒粉，糖，澱粉抓拌均勻。

• 8、醃拌10分鐘後，把豬腰用流水沖洗乾淨。

• 9、瀝乾水分後再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉抓拌均勻備用。

• 10、炒鍋到油燒熱倒入腰花翻炒。

• 11、炒至腰花變色堅挺盛出備用。

• 12、原鍋洗淨倒入油爆香蔥薑蒜。

• 13、倒入洋蔥絲翻炒。

• 14、加入醬油。

• 15、在加入糖和鹽翻炒均勻。

• 16、加入青椒，木耳和炒過的腰花繼續翻炒片刻。

• 17、淋入少許水澱粉。

• 18、在淋入少許香油翻炒均勻關火。

小竅門

腰花的處理方法
1·買回來的豬腰先把上面的一層白膜撕掉，再洗淨刨開成兩半。
2·可用鋒利的水果刀來去掉上面的騷筋，會很方便順手。
3·去掉騷筋後翻面，在上面滑上均勻的橫條，不要滑到底，豬腰的三分之一處就好，如果不容易掌握可墊根筷子幫助。
4·切好的腰花要先用糖，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉抓拌一下醃製10分鐘，然後沖洗乾淨，瀝乾水分後再次用調味料拌均勻，這樣處理的腰花會除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至時間不能太長，所以爲了保證腰花嫩滑的口感，要先把腰花過油變色堅挺即可撈出。然後再和其它配料同炒，這樣要花口感才鮮嫩。
6·炒過腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，這樣也能使成菜無異味，口感更鮮美。