枝竹燜鯇魚的做法 - 枝竹燜鯇魚怎麼做

“我們這把草魚稱呼爲鯇魚，很少叫草魚，不知道啥原因，呵呵。我喜歡吃水庫裏散養的鯇魚，味道比較鮮美，沒什麼泥味。現在很多養殖場也把鯇魚收購回來，然後放流水裏養一段時間纔拿去買，味道好很多，而且價錢也可以賣貴些。枝竹燜鯇魚是我們這的一道家常菜，枝竹就是腐竹，一般用客家地區生產的腐竹，品質要好些。腐竹和魚一起搭配，首先腐竹吸收了多餘的魚油，味道很鮮美，魚肉呢，也不至於太油膩，非常好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

枝竹燜鯇魚的做法步驟

• 1、鯇魚腩一塊洗淨，刮淨黑色的筋膜。

• 2、魚切厚片，稍微用鹽抓一下，然後拍上澱粉。

• 3、腐竹，冬菇用水泡發

• 4、芹菜，辣椒，姜蔥切好待用。

• 5、鍋里加油燒熱，將魚入鍋煎至兩面金黃。

• 6、加入腐竹冬菇以及薑片，加適量的水燜熟。

• 7、再加入芹菜，大蔥，尖椒燜煮一分鐘。

• 8、起鍋前加入鹽，生抽調味就行了。

• 9、上菜了，大家來試試。

小竅門

魚可以切厚一點，一來味道可以保留，二來不容易煎爛。