蓮藕燉雞的做法 不油不膩的蓮藕燉雞 蓮藕燉雞怎麼做

“蓮藕燉雞是一道適合夏季食用的肉菜，蓮藕吸走雞肉的油脂。雞肉就不會油膩了。而蓮藕更加好吃，肉香濃郁，口感很綿很糯。是一道很適合夏季招待親朋好友的肉菜。我選用的是雞大腿，雞大腿肉質比較嫩，肉多骨少吃起來超給力。

蓮藕藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕燉雞的做法步驟

• 1、把雞腿肉洗淨，去掉邊緣的肥皮，

• 2、斬成小塊後焯水，瀝乾水分。

• 3、下入熱鍋中翻炒至微黃。

• 4、另起鍋放入少量的油下入白糖炒出糖色。

• 5、下入煸炒好的雞肉，煸炒均勻。

• 6、加入料酒醬油繼續煸炒。

• 7、加入蔥姜八角。

• 8、加入開水沒過肉。

• 9、放入去皮切成條的蓮藕。燒開轉小火燉燜40分鐘，加入鹽收幹湯汁即可

小竅門

炒糖色時要小火炒制，注意攪動以免糖色炒胡。