牙籤肉的做法 美味牙籤肉 牙籤肉怎麼做

“最近幾天天氣好熱，胃口也差了，只有到傍晚天氣才逐漸轉涼，人們成羣結隊地圍坐在大排檔邊上，吃着串串、喝着扎啤，人們說說笑笑，一天的煩惱與悶熱煙消雲散......

我家是不習慣在外吃大排檔的，總感覺不衛生，可聞到那串串香飄飄的味道，身爲吃貨的我流口水呀，於是，在家做起鹽水花生、五香毛豆，再加上一盤牙籤肉，配上冰鎮啤酒，全家人圍坐一團，生活是平淡的，幸福是簡單的......”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牙籤肉的做法步驟

• 1、原材料

• 2、豬肉切成小塊

• 3、豬肉裏打入雞蛋、放入自制紅油辣子、放入少許花椒油、生抽、鹽、澱粉、孜然，抓勻，醃製一個小時

• 4、大蔥切成小段、生薑切成片、幹辣椒切成段

• 5、醃製好的肉用牙籤一個一個穿好

• 6、鍋裏放油燒到六成熱放入肉炸至金黃

• 7、快出鍋時大火炸一下

• 8、撈出控油

• 9、鍋裏留少量底油，爆香大蔥、生薑和幹辣椒

• 10、放入炸好的牙籤肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均勻

• 11、出鍋了，香飄四溢

小竅門

一：肉要醃製入味；


二：切塊的時候切成見方的約1公分多厚的片，這樣的好用牙籤穿，也好入味，不要切成正方體；


三：炸好快出鍋時大火炸，這樣炸的硬脆，把油也逼了出來，或者復炸一次；


四：用不粘鍋比較少耗油。