芝麻肉絲的做法 - 芝麻肉絲怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻肉絲的做法步驟

• 1、豬瘦肉。

• 2、將瘦肉切成肉絲。

• 3、加入料酒、蔥、姜。

• 4、醃10分鐘。

• 5、將大料、山奈、香葉、花椒裝入調料包。

• 6、揀出醃好的肉絲裏的姜、蔥，也放入調料包。

• 7、炒鍋燒熱後倒入油，將肉絲下油鍋滑散。

• 8、潷去油。

• 9、加入適量肉湯或清水（沒過肉絲），加白糖和調料包。

• 10、大火燒開轉小火加蓋燜至水乾，去掉料包。

• 11、轉中火，放入香油、辣椒麪、花椒麪、醬油翻炒，用鹽和雞精調味。

• 12、出鍋前，撒上燒烤粉和孜然、芝麻拌勻裝盤即可。

小竅門

1.以上調味料均依個人口味增減，不用太計較用量。
2.不喜燒烤味的，可不用加燒烤粉和孜然。
3.肉絲的水分燜的更幹一些，這樣更有嚼頭。
4.肉絲當然是半凍狀態好切，我這個切的時候都軟了，所以有點粗細不均哈。