冬菜 - 自制冬菜

“冬菜，一種半乾態非發酵性鹹菜。中國名特產之一，多用作湯料或炒食，風味鮮美”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制冬菜的做法步驟

• 1、大白菜洗淨涼幹

• 2、椰菜洗好菜涼幹水

• 3、把菜切成丁

• 4、先灑上鹽300克的鹽，用筷子拌勻，灑上鹽是有利於菜出水

• 5、蒜頭去皮後準用

• 6、出水後的白菜和椰菜，

• 7、把蒜頭大的切小點，一個切成二，小的不用切，再灑上剩餘的200克鹽

• 8、再次拌勻後即可裝罐

• 9、罐子一定要先消毒涼幹水纔可裝

• 10、這是醃製有一個月了的冬菜

小竅門

冬菜做法有很多，做沙鍋粥就一定不能少了它。冬菜醃製15天后即可使用