雕梅扣肉的做法 - 雕梅扣肉怎麼做
來源:飄香吧 2.44W
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
雕梅扣肉的做法步驟
1、1、五花肉洗淨,涼水下鍋水煮開後,放入蔥、姜、料酒、3克鹽,加蓋用中火繼續煮20分鐘至半小時,直到用筷子扎進肉中,沒有血水滲出。
- 2、2、鍋中加入少許油燒到3成熱,放入五花肉,將肉皮一側放入油中,用中小火慢慢炸黃起泡。
3、炸好的五花肉再次晾涼,然後切成薄片,放入一個較深的碗中,加入鹽、生抽、老抽、白糖、小粉等調料拌勻,醃製30分鐘上色入味
4、另取一隻耐高溫的碗,將肉片依次碼在碗底和四周,用一顆雕梅放在肉中間,醃漬後剩餘的湯汁也一起倒入
5、把雕梅依次覆蓋在肉片上,雕梅要把肉片基本蓋完。
- 6、蒸鍋中加入水,放入扣肉,加蓋用大火將水燒開,上氣後改成中小火繼續蒸2小時左右。取出翻扣於盤中即可。