梅乾菜扣肉的做法 小時候的味道梅乾菜扣肉 梅乾菜扣肉怎麼做

“上次看到美食天下有朋友做梅乾菜燒餅，一下子勾起了我想吃梅乾菜的癮。好久沒吃梅乾菜了，想到以前外婆做的梅乾菜扣肉，總是會令我多吃半碗飯，那個味道真的是棒。家裏正好還有一包梅乾菜，於是就買了五花肉回來燒梅乾菜扣肉。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉切塊。梅乾菜多洗幾遍，洗掉裏面的泥土，然後切碎。

• 2、把梅乾菜放在碗裏，然後加入2大湯匙植物油、適量糖、2大湯匙生抽、2大湯匙老抽。

• 3、梅乾菜攪拌均勻後，放入鍋裏大火燒開後用小火蒸1小時左右至梅乾菜吸收水分變軟備用。

• 4、把肉放入水裏焯一下，洗乾淨備用。

• 5、鍋裏放一大勺植物油，5成熟時把焯好水的肉放入鍋裏，用小火煸炒5分鐘。

• 6、然後把蒸好的梅乾菜倒入鍋裏，加1大湯匙生抽、1大湯匙老抽、1大湯匙料酒和適量的糖，翻拌均勻後加入適量的水。（不要沒過肉）然後蓋上高壓鍋蓋，等壓力上來後，燒10分鐘關火，待壓力去除後，把梅乾菜肉倒入普通鍋中，用大火煮至湯汁濃稠即可。

小竅門

1.梅乾菜扣肉湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香，梅乾菜鹹甜下飯。

2.沒有高壓鍋的朋友做這個菜，時間花多一點，但是味道是一樣鮮美的。