梅菜扣肉的做法 年夜飯好吃的傳統菜——梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做

“每個人都有自己的故事，每個菜也一樣！哈哈，先來說說梅菜扣肉的由來吧！
梅菜是客家傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳爲“正氣”菜而久負盛名。據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱爲客家三件寶。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成爲惠州宴席上的美味菜餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、製作原料：五花肉、梅菜、老抽、蜂蜜、香蔥、生薑、幹辣椒、五香粉。

• 2、將肉在水裏泡半小時，一勺老抽加兩茶匙蜂蜜，刷在肉的表面，醃製半小時。

• 3、梅乾菜泡軟、洗淨、切碎備用。蔥姜切末，幹辣椒切碎備用。將醃好的肉用廚房用紙吸掉表面水分，煎至表面金黃備用。

• 4、油燒熱，將蔥姜幹辣椒放入，焙稥。

• 5、加入梅乾菜、一勺生抽、鹽、五香粉、料酒、少許水燒收水即可。

• 6、將煎好的肉根據個人喜好，切好擺放在盤底。

• 7、將炒好的梅菜鋪在肉上，放入蒸鍋中蒸20分鐘

• 8、將蒸好的梅菜扣肉倒扣在圓盤中即可。完工!

小竅門

好好吃的啊！愛吃的MM要注意哦！吃多了會長肉肉的哦！
營養成分
熱量(6526.37千卡)、·蛋白質(119.50克)、·脂肪(642.62克)·、碳水化合物(108.26克)、·膳食纖維(42.68克)·、維生素A(328.15微克)、·胡蘿蔔素(1369.00微克)、·硫胺素(0.92毫克)、·核黃素(1.05毫克)、·尼克酸(25.37毫克)·、維生素C(0.55毫克)、·維生素E(45.95毫克)、·鈣(2406.72毫克)、·磷(1177.38毫克)、·鈉(9155.94毫克)、·鎂(616.66毫克)、·鐵(73.45毫克)·、鋅(19.89毫克)、·硒(42.21微克)、·銅(1.46毫克)、·錳(15.35毫克)、·鉀(3692.10毫克)、·碘(0.44微克)、維生素B6(0.08毫克)、·泛酸(0.04毫克)·、葉酸(10.08微克)、·膽固醇(1090.00毫克)；

食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
梅菜：梅菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。