梅菜扣肉的做法 簡單又美味的四川燒白（梅菜扣肉） 梅菜扣肉怎麼做

“簡單版家傳四川燒白的做法，看一次基本就本做好！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、選擇肥瘦相間的五花肉。

• 2、冷水下鍋煮至半熟即可，注意開鍋並撇乾淨血沫。

• 3、用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗裏調均勻，一遍遍刷，可晾一會，幹了在補刷一遍）。

• 4、鍋中放油，油溫至７成，將刷過醬的五花肉皮朝下，進行炸，油會有點濺，要注意點哦，８００度，炸２分鐘左右就好，當肉皮有小泡即可。

• 5、剛炸好的五花肉。

• 6、把炸好的五花肉，肉皮放溫水或者冷水裏面激一下，起泡會更多，這樣做出來的肉更鬆軟入味。

• 7、五花肉切成厚薄均勻的片。

• 8、放上薑末、蒜末、醬油。

• 9、調均勻。

• 10、然後一片片把肉碼好（肉皮放一邊），肉皮朝下放小盆或大碗裏。

• 11、梅菜切碎，我的是從老家帶來的，已經醃製過的梅菜（如果是超市買的乾梅菜，需要泡發，切碎，用鹽、花椒或辣椒、薑末炒一下，會更香更入味）。

• 12、把梅菜撒在肉上即可上鍋蒸，壓力鍋上氣後，換小火，一個小時即可。

• 13、蒸好後，將盤子扣在小盤子上，然後倒過來，一盤香噴噴的四川風味燒白就完成了。