香辣泡椒鯽魚的做法 - 香辣泡椒鯽魚怎麼做

“家裏小時候爸爸是養魚的,從小餐桌上都能看到魚的存在.長大了朋友出去喝夜啤酒也喜歡吃烤魚.我製作這個香辣泡椒鯽魚吸取了烤魚的經驗,香辣味,泡椒味十足,來瓶啤酒,吃着泡椒鯽魚,太爽了.”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣泡椒鯽魚的做法步驟

• 1、首先把鯽魚清洗乾淨,用刀在魚身上切幾刀口,然後把鹽均勻的塗抹在魚的全身,在適當倒點料酒把鯽魚放10分鐘.

• 2、姜，大蒜切成顆粒備好,幹辣椒剪成2半備好,泡椒也切成短備好。

• 3、鍋燒熱,倒入油,把鯽魚放入鍋裏油炸,注意火不要太大,中小火慢慢油炸鯽魚,炸至有點焦黃就把魚撈起來放盤裏備用.

• 4、鍋裏倒油,倒入姜，大蒜，花椒，幹辣椒，炒出香味，再倒入豆瓣翻炒。

• 5、緊接着上一個步奏,倒入泡椒翻炒。

• 6、然後放入煎炸好的鯽魚到鍋中，讓泡椒香辣的味道滲入進鯽魚裏面.

• 7、待鯽魚在鍋裏入味差不多了就可以起鍋了。（注意入味時候的火候不宜過大，容易把魚肉弄散開）

• 8、起鍋裝盤，放幾根香菜，泡椒鯽魚上鍋咯。

小竅門

鯽魚肉嫩，在烹飪料理的過程中一定注意火候，過大的火候容易把整條魚煮散開，就沒有了魚的形狀，容易成渣。本人吃得不鹹，所以沒放鹽，因爲泡椒的鹹味滲入到鯽魚肉裏面，我感覺鹹味正好。如果覺得差點鹹味的朋友可以適當放鹽。