酸辣侉燉魚的做法 C式改良版“酸辣侉燉魚” 酸辣侉燉魚怎麼做

“其實做這道菜，應該用草魚或大頭魚，只是當時在超市看見福壽魚打特價，所以我就忍不住下手了，便好好滿足自己味蕾一番。

這道菜是本人第一次做，程序比較多，還好這條福壽魚夠大，但通常過大的魚，肉質都會比較粗，泥腥味也重。

因此，我用蛋清保持魚肉的嫩滑，用這種北方酸燉魚的方法做，就是稍稍偏辣，擱娃娃菜，是它適合做上湯菜餚，還有它的清甜能解這道菜的膩，有興趣的朋友，不妨試試哦。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酸辣侉燉魚的做法步驟

• 1、福壽魚洗淨，去掉頭尾和內臟，魚身切成長塊形狀，取少許鹽抹勻

• 2、然後用蛋清抹魚塊表面，然後取長碟倒入玉米粉，把魚塊輕輕沾滿玉米粉

• 3、小火熱油鍋，熱至60度，把魚塊放入油炸

• 4、把魚塊炸至表面變色後，用漏篩撈出，瀝乾油

• 5、熱油鍋，放入配料，煸香蔥薑蒜

• 6、然後再加入老乾媽，自制辣椒醬和豆瓣醬，繼續煸香

• 7、接着倒入500ml水和蒜苗煮開

• 8、待湯底煮3分鐘後，將炸好的魚塊放入湯內燉煮

• 9、燉煮10分鐘後，沿着鍋邊放入切條的娃娃菜，繼續燉煮5分鐘，出鍋前加入調味料即可（喜歡吃酸的，可以加點醋哦）

• 10、最後，借用北方風味，以南方做法的侉燉魚出鍋咯~

小竅門

健康知多少——

1.福壽魚：爲純品系的兩性親本雜交種，俗名南洋鯽、非洲仔、羅非魚，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，屬廣鹽性魚類，海水、淡水中均可生存。

2.娃娃菜：稱大白菜，從日本引進的蔬菜新品種，含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，但性微寒，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。