香煎梅菜卷的做法 - 香煎梅菜卷怎麼做

“梅乾菜除了做梅菜扣肉以外，還可以做很多美食的。如今天的這款梅菜卷，就是用梅乾菜做的哦。喜歡梅乾菜的朋友都會說，梅乾菜怎麼做都好吃。嘿嘿，我也是這麼認爲的。這個香煎的梅菜卷，是先蒸後煎，兩端煎過的部分是脆脆的香，而其它部位是軟香，從裏到外透着梅乾菜的特殊香味，擺出來也好看，春節拿它宴客也一定大受歡迎的！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎梅菜卷的做法步驟

• 1、雞蛋打散過濾

• 2、過濾好的蛋液，每次取一勺。我家是這個勺一勺剛好做一張。自己根據自己家工具酌情選擇。反正均勻即可

• 3、鍋燒微熱後，從火上拿開，用廚房紙擦一層油即可，油不能多。然後把蛋液倒入轉均勻。一定要轉均勻了再上火，否則蛋皮不易均勻，而且易起泡。

• 4、做放火上，小火把蛋皮煎熟

• 5、剛剛煎好的蛋皮放架子上晾一會兒，待下一張蛋皮煎好再把這個放入盤中，依次做完所有蛋皮，我用了3個蛋做了6張蛋皮

• 6、梅乾菜提前一天用水泡上，泡好的梅乾菜洗淨擠幹水分切碎。豬肉切末

• 7、鍋中放少許油，炒香薑末後放入肉末炒至變色，烹入黃酒去腥

• 8、把梅乾菜倒入

• 9、加鹽和特級醬油，鹽一點點即可，不可鹹了。然後再加一點開水煮一會

• 10、帶水分收幹即可離火，晾涼備用。冬天做菜，水汽騰騰的，不離火拍照，就拍的全是水霧。

• 11、把炒好的餡平鋪在蛋皮上，然後捲起來

• 12、全部卷好後開水上籠，蒸10分鐘

• 13、蒸好的蛋卷晾涼切段。晾涼後好切，熱的易切爛

• 14、切的段兩端分別放入幹澱粉中沾一些幹澱粉，沾了幹澱粉煎出來的面會很脆的

• 15、煎鍋中放油，把梅菜捲入鍋，中小火煎至表面金黃

• 16、一面煎好後翻面煎，裏面金黃即可出鍋享用

小竅門

蒸好的梅菜卷晾涼後再切，雖然需要時間等待，但切出來會漂亮很多