紅燒月牙骨 - 【怡汝私房簡單宴客菜】祕製紅燒系列－－私房紅燒月牙骨

來源：飄香吧 1.95W

“不管是紅燒排骨還是紅燒肉也不管是什麼地區，都是大家喜歡的一道菜，而我家最愛的還是這款用月牙骨製作的【私房紅燒月牙骨】就是用我家裏剩下的醬豆腐汁做的肉吃起來香香的，骨頭脆脆的，不但好吃還不油膩，是一款比較健康的的紅燒肉肉。不管是家宴還是有朋友來，都是一道不錯的菜哦！”

食材明細

主料

月牙骨 （650克）

輔料

蔥（一段）
薑片（4-5片）
蒜（4-5瓣）

配料

鹽（2克左右）
冰糖粉 （4克）
醬豆腐 （一塊）
醬豆腐汁 （3勺）
生抽（2勺）
老抽（2克）
花椒（十多粒）
大料（1-2粒）
桂皮（一小塊）
山楂（5片）
紹酒（2勺）

鹹鮮（口味）
燜（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

私房紅燒月牙骨的做法步驟

1、月牙骨用涼水泡半個小時。
2、泡去血水的月牙骨放入紹酒後焯水。
3、焯水後洗淨撈出控水備用。
4、炒鍋熱了放入少許油，立刻放入花椒、大料、香葉和桂皮邊香。
5、然後放入放入月牙骨煸炒。
6、變色沒有多餘水分放入蔥薑蒜炒至出香味。
7、然後放入紹酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入醬豆腐汁、醬豆腐和老抽翻炒。
8、翻炒均勻後放入開水，開鍋去掉浮沫大火燒開轉中小火燜40分鐘左右。
9、等肉已經開始熟了，湯已經不是很多了，放入鹽轉中大火開始收汁。
10、收至只有少許農汁關火。
11、私房紅燒月牙骨就做好了裝盤即可食用。
12、成品圖

小竅門

1、月牙骨是脆骨要把骨頭也能咬得動纔好吃，軟硬可以按照自己喜好決定湯多少時間多少，我是不喜好

吃太爛的。喜歡吃軟一些的可以放一些黃豆會更容易爛。

2、醬豆腐汁裏面也含酒類的，所有肉很濃厚的香味，是我祕製的竅門，我們可以把剩下的醬豆腐汁做紅

燒肉吃，非常好吃。

3、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下顏色稍微放了一點。

4、月牙骨很好吃，煲湯也很棒。