廣式香腸的做法 - 廣式香腸怎麼做

“年前做的香腸，拖拖拉拉纔有時間整理，第一次做，網上搜了點方子，加白酒的時候不小心加多了，於是在原來的方子上多加糖和鹽，很忐忑的等到可以試吃，效果還不錯，甜口多點，歪打正着對了老耿的口味。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式香腸的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、腸衣先洗淨鹽花，再加白酒浸泡半小時去除腥味。（此處用的白酒量沒算在輔料裏，能把腸衣泡上就可以）

• 3、所有的輔料加一起。

• 4、全部加在肉裏。

• 5、拌勻待用。

• 6、泡好的腸衣再過清水洗淨，套在灌腸器上，最後的尾巴打上結。

• 7、從喇叭口將拌好的肉絲填入，一節腸衣用完同樣在頭部打結。

• 8、中間的部分按自己的需要用棉線紮緊。

• 9、室外晾乾就可以。

小竅門

1.灌好的香腸外皮比較粘，可以用清水輕輕衝一遍，這樣更容易晾乾。
2，正式灌腸之前，可以先把腸衣灌上清水檢查一下破洞的情況，破洞的地方及時處理掉。
3.在外晾的時間不要太長，以免太乾，影響口感。
4.肉絲的肥肉於瘦肉的比例爲3：7