水蒸蛋的做法 沒有氣泡的水蒸蛋祕訣 水蒸蛋怎麼做

“要說起這個水蒸蛋，這是很多人都是超級喜歡吃的。其實要想蒸蛋做得表面光滑，口感鮮嫩也並不是什麼難事。我來教你其中的關鍵吧！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

水蒸蛋的做法步驟

• 1、1、加入溫水或涼白開把雞蛋打入碗中後，按照雞蛋液和溫水１：１.５的比例混合，然後攪拌。（忌粗暴的攪動）很多人這一步喜歡直接用冷水，這是不恰當的。因爲如果是放冷水的話，雞蛋液在蒸的時候不容易凝固，而且還會出現像蜂窩一樣的氣泡，這樣的蒸雞蛋就不是嫩滑的了。也不要加入熱水，水太熱直接把雞蛋燙熟了。而且會損失雞蛋的營養，甚至蒸過後蛋液不會凝固。

• 2、2、蛋液過濾打蛋液的時候會或多或少的出現一些氣泡。這些氣泡在蒸蛋的時候不會消失，最終會導致凝固後的蒸蛋表面存在很多氣泡。

• 3、3、蓋上保鮮膜這一點同樣也很重要，不然在蒸蛋的過程中。水蒸氣變成水滴落到蛋液上，蒸蛋的表面就不是光滑平整的了。注意保鮮膜上要用牙籤或者其它工具扎幾個洞，否則蒸制的過程可能會造成保鮮膜的爆裂。

• 4、如此流程下來，保證做出來的水蒸蛋表面光滑如鏡面，口感水嫩香軟，這可是我向美味學院老師請教的祕訣，外人去學可是要交學費的喲，現在白送給大家了。