鯽魚豆腐湯的做法 【養生湯煲】奶白濃湯---鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯怎麼做

“【鯽魚豆腐湯】不但製作簡單，而且價格便宜，一直是體弱、下乳、病人、小孩最好的補品。時值秋季，雖然已經入秋，但是人體內容易積熱，適合平補，這款【鯽魚豆腐湯】不管是健康人還是病後恢復還是孕婦用於下乳都是一款不錯的好湯！

鯽魚豆腐湯食療功效：
補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃、健脾利溼、補充蛋白和鈣質、是恢復體力、下乳、清內熱、助腸胃的一款是一款既可以補又很潤的廉價湯。同時對麻疹出齊尚有餘熱者也有一定的效果。

豆腐營養價值：
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐的功效：
甘、涼；寬中和脾，生精潤燥，清熱解毒。豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

食療作用：
1、慢性痢疾者，用蠟煎白豆腐食用。心煩體熱者，用熱豆腐細切片，遍身敖貼，冷即調換。
2、豆腐性涼能清水、肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭，便祕者，食用較爲適宜，水土不服、遍身作癢有皮疹者，每天吃豆腐，可助適應水土。豆腐過量如有腹脹、噁心和嘔吐等反應時，食用蘿蔔可解，疔瘡患者應忌豆腐（僅供參考）。
3、其主治目赤、消渴、便祕、咽痛、肺痰、胃火口臭等症，並解硫、乙醇（即酒精）和碘中毒。

鯽魚的營養價值：
食用部分部每100克含水分85克，蛋白質13克，脂肪1.1克，碳水化物0.1克，灰分0.8克；鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黃索0.07毫克，尼克酸2.4毫克。
維生素的含率，日本產鯽魚每100克含維生素A50國際單位，B1_380微克，B2_100微克，尼克酸2.4毫克。維生素B12含率，肉：15毫微克/克，內臟：50毫微克/克。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚豆腐湯的做法步驟

• 1、鯽魚豆腐湯食材---鯽魚。

• 2、鯽魚豆腐湯食材---內脂豆腐和蔥姜。

• 3、鯽魚刮掉鱗片和去掉內臟和腮清洗乾淨。

• 4、然後斜刀在魚的背部打上瓦塊刀。

• 5、然後熱鍋涼油，油溫8成熱放入魚煎一下。

• 6、兩面全部煎黃定型即可。

• 7、在放入已經燒開的水中大火煮開。

• 8、然後去掉浮沫，放入蔥段和薑片。

• 9、在把豆腐開啟。

• 10、倒過來，在盒子底部開啟一個小洞。

• 11、稍微捏一下盒子四周，讓空氣進入，然後拿下盒子，豆腐就出來了，順勢錢切成片即可。

• 12、放入魚湯中大火煮開。

• 13、去掉浮沫加入蔥段和薑片轉中火煮。

• 14、煮半小時左右，湯如奶白時候即可放入鹽、胡椒粉、雞精，在淋香油撒上香菜和香蔥。

• 15、做好魚湯裝在湯鍋即可食用。

小竅門

1、魚一定要中火煎黃煎透才好吃。
2、要想湯濃白火不能小，要想喝清湯用小火。