小油菜鮮蘑肉圓湯的做法 - 小油菜鮮蘑肉圓湯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小油菜鮮蘑肉圓湯的做法步驟

• 1、小油菜洗淨，焯水，再過涼水備用。

• 2、鮮蘑焯水後過涼水。

• 3、絞碎。

• 4、豬肉絞碎，加入適量鮮蘑(之前絞碎的鮮蘑只加了1/3左右)，這步忘了拍照。

• 5、加生抽、蠔油、十三香、蔥薑末，順一個方向攪拌均勻。

• 6、加入5勺澱粉水，順一個方向攪拌至上勁。

• 7、這是攪好的鮮蘑肉餡。

• 8、反覆摔打肉餡，讓肉餡更加富有彈性。

• 9、鍋裏坐水燒至微沸(鍋邊緣起泡即可），改小火，取適量肉餡團成球下入水中。

• 10、保持水微沸，將丸子煮至浮起即可。

• 11、撈出煮好的丸子，煮丸子的水棄掉不用。

• 12、鍋裏重新注油燒熱，爆香蔥花。

• 13、加一大碗水，再加點雞粉。

• 14、水開後下丸子再煮一分鐘左右。

• 15、下焯過水的小油菜。

• 16、加鹽調味，燒至再次沸騰。

• 17、加適量胡椒粉即可。