五香滷蛋的做法小青de美食----五香滷蛋五香滷蛋怎麼做

來源：飄香吧 2.94W

“偶爾早上會在早餐店買上兩個茶葉蛋吃
以後再也不用到外面去買啦！學會了自己就可以在家做！
最主要的是可以按照自己的口味來做，可以買新鮮的土雞蛋做，還可以煮一口一個的鵪鶉蛋.”

食材明細

主料

鵪鶉蛋 （一斤）
雞蛋（4個）

輔料

生薑（三片）
香蔥（一小把）
八角（4顆）
香葉（適量）
幹桔皮 （4片）
茴香（適量）
桂皮（一塊）
醬油（適量）
鹽（1勺）
幹辣椒 （10個）
花椒（適量）

五香（口味）
滷（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

五香滷蛋的做法步驟

1、準備好材料：香蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、茴香、桔皮、生薑
2、將鵪鶉蛋清洗乾淨，煮熟過涼水，用鐵勺子輕輕把蛋殼敲碎（注意力度要輕，只敲碎蛋殼.）
3、把準備好的大料都放入鍋裏，將鵪鶉蛋放進去加入清水，水烍開後調小火.
4、也可以加入幾個雞蛋一起煮，再加入醬油.放一小把香蔥，攪拌一下.慢慢地就會聞到香味.
5、雞蛋和鵪鶉蛋一樣也是要先煮熟，把蛋殼敲碎.（這樣才能更好的入味）
6、煮半小時，待自然冷卻，再密封放一晚上.
7、第二天早上就可以吃啦！

小竅門

1.煮蛋的時候火溫不要太大，以免將蛋煮破.
2.要是喜歡味道很濃郁的，可用三涼三熱的方法制作（意思就是煮開後待自然放涼，再次煮開再放涼，這樣反覆三次，料汁的香味會更好的融入蛋裏）
3.滷汁可以放涼後用密封罐裝起來，下回煮蛋還可以再用。
4.平常大家吃了桔子，可以把桔皮變廢爲寶，桔皮洗淨放太陽下曬乾裝起來，燉肉或者泡茶這些都可以用上。
5.雞蛋含膽固醇較高，一次吃一個爲宜，鵪鶉蛋一次吃4個爲宜！