沙琪瑪的做法 春節小點心—沙琪瑪 沙琪瑪怎麼做

“春節臨近，動手製作一些小點心給親朋好友，不僅增加了節日氣氛，更是聯絡感情的好方式。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

沙琪瑪的做法步驟

• 1、雞蛋加麪粉和成光滑的麪糰。

• 2、蓋上保鮮膜餳30分鐘。

• 3、案板撒上幹澱粉，將餳好的麪糰擀成大面片。

• 4、用擀麪杖捲起來。

• 5、再用刀劃開。

• 6、先切成塊。

• 7、切成麪條。

• 8、撒上少許幹澱粉防止粘連。

• 9、再用篩網篩去多餘澱粉備用。

• 10、炒鍋坐火上，鍋中倒入植物油。

• 11、待油溫5成熱時，將麪條放入油鍋中。

• 12、炸至表面硬實，迅速撈出備用。

• 13、鍋坐火上，倒入清水和砂糖。

• 14、開中火熬製糖漿，中途不要攪拌。

• 15、待砂糖融化加入蜂蜜，不要攪拌。

• 16、然後加入黃油，還是不要攪拌。

• 17、待糖漿粘稠能拉出細絲時，馬上關火。

• 18、取一個容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。

• 19、將糖漿倒入炸好的麪條中。

• 20、攪拌均勻，讓每根麪條都沾上糖漿。

• 21、將拌好的麪條倒入容器中，上面撒上葡萄乾。

• 22、用手將麪條壓實。

• 23、待涼透，切塊即可。

小竅門

麪條不要炸的太硬，只要麪條表面稍微硬實就可以了。用澱粉當薄面，炸的時候不粘連。最後定型時一定要使勁壓硬實，切的時候纔不至於散開。我就沒有壓的很硬實，很難切成型，切來切去就那麼幾塊看着稍微順眼一點的，表面看着也是東翹一個西翹一個，真是難看，不過不影響口感，鬆軟甜酥。