三味糉子的做法 - 三味糉子怎麼做

“又到糉子飄香時，好懷念媽媽包的糉子，記憶中每到端午節，媽媽就早早的買好糯米和紅棗，紅豆，就等着託人從爸爸媽媽的家鄉捎來糉葉，因爲那裏的糉葉是竹子的葉子，有天然的竹子的清香，而且糉葉很大，最大的糉葉可以包500克糯米，媽媽把煮好的大糉子，切成片片，用油煎成兩面金黃，撒上白糖，那味道就是一個字“香”。而且那糉葉可以反覆利用，每年吃完糉子，媽媽都會把糉葉清洗乾淨晾乾包起來，要是有爛的糉葉，就把它撕成繩型，等到下一年再用它綁紮糉子。媽媽每次煮糉子會一起放些新鮮的大蒜和雞蛋一起煮，媽媽說在端午節和糉子一起煮的大蒜吃了可以明目，不患眼病。去年爸爸回他家鄉，也帶回來了竹子糉葉，每次看到這糉葉就想起了媽媽包得糉子。新疆出乾果，想想每年就包那幾種口味，今年換些口味，利用乾果，包出新疆特有風味。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三味糉子的做法步驟

• 1、材料：糯米哈密瓜脯大棗葡萄乾大蒜雞蛋

• 2、做法：1糯米洗淨，糯米提前浸泡一夜，（大約10小時左右）

• 3、糉葉用開水煮煮消毒

• 4、浸泡幾小時，洗淨

• 5、葡萄乾大棗洗淨浸泡一小時左右，哈密瓜脯是包裝好的，切成小塊

• 6、取一片糉葉，捲成漏斗狀，裝一半糯米，加入葡萄乾

• 7、再加糯米，用勺子壓壓實，用手指按壓糉葉兩邊，將上面的糉葉折下蓋住米料，並用手指按緊兩邊的糉葉，長出的糉葉反折到邊上，用糉葉綁紮好糉子，

• 8、（糉葉繩是吃過的舊糉葉，撕成繩的，因爲這種糉葉可以反覆用，而且越用的久，糉子的味道越好。）哈密瓜脯和紅棗餡的包法和葡萄乾的一樣。

• 9、包好的糉子裝入高壓鍋，加大蒜雞蛋加入清水，一定要沒過糉子，

• 10、大火上汽後再繼續小火煮制1小時左右即可關火

• 11、取出把糉子用涼水泡一會去皮，喜歡吃甜的，可以撒上白糖

小竅門

包糉子糯米不要包的太多，因爲糯米煮熟後會增大，把糯米露出來味道就不好了。

包好的糉子放置一小時左右，讓糉葉和糯米充分融合，這樣的糉子煮起來不破不露糯米，不容易進水，味道香，等能開啟高壓鍋時，取出把糉子用涼涼水泡一會，這樣好去掉糉葉，而且糯米不沾在糉葉上。用糉葉包綁糉子，沒異味，原汁原味。