自制辣條的做法 自制辣條，小美的美食 自制辣條怎麼做

“沒有辣條的人生是不完美的，沒有嘗試過辣覺的人生是遺憾的。
……
從小吃到大的辣條，越辣越想吃下去。
從小是辣椒混黃瓜當零食長大的孩子，沒辣椒~
可能會抑鬱。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制辣條的做法步驟

• 1、準備一個大碗，放入粗辣椒麪、細辣椒麪、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、鹽（蔥薑蒜），粗辣椒麪：細辣椒麪：芝麻=1:1:1。

• 2、熱鍋燒油，倒一半的油在碗中，混合均勻。

• 3、隨後放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蠔油，

• 4、再倒入另一半油，混合均勻。放雞精再混合即可。

• 5、麪筋折成自己想要的長度，加紅油混合均勻（麪筋上都沾上紅油）。

• 6、鍋中水上汽之後，倒入麪筋蒸10分鐘。

• 7、開啟蓋子稍微撥散，

• 8、加足夠味道的辣椒油。

• 9、用手或者噴壺撒點水，混合均勻。注：一定要撒水，不然麪筋太硬，水量不能多，水多面筋會膨脹開來無韌勁。

• 10、再蒸10-15分鐘，開啟蓋子試試軟硬喲，量的多少決定蒸的時間。

• 11、是用的這種牛筋面。

小竅門

關於辣椒麪：有直接磨成粉的，有粗細和辣度的選擇。
關於牛筋面：幹牛筋面，我買這個是脆的哦。有的菜場有軟的牛筋面，那種就可以買回來直接蒸了，拌辣椒油就行。
關於撒水：用手沾取水，撒在麪筋上，好比撒水在一張A4紙上，紙全溼的那種感覺。
關於辣椒油：一次做很多可以放冰箱儲存，吃麪、涼拌、辣條都能用。
做了不存放的親，蔥薑蒜必須要放。
要放好幾天的，蔥薑蒜就不要放了。