茶香滷豆乾的做法 一步步做出好吃好看的 - {茶香滷豆乾} 茶香滷豆乾怎麼做

“其實這道香乾有借鑑到蘭花豆腐乾的做法，只是傳統的蘭花豆腐乾對豆腐乾有要求，而且還要有充足的陽光，將切好的豆腐乾完全晾曬乾然後再滷製，家庭操作起來會稍微有些麻煩，推薦給大家這道簡單易做，對刀工也無太高要求的茶香滷豆乾，我在滷料中加入的蕎麥茶包，煮出來的豆腐乾色澤好，味道清爽，不會鹹甜適中，吃起來有嚼勁，而且還有淡淡的麥香哦~~~~~~

吃過蘭花豆腐乾的一定都知道，對刀工還是很有要求的，所以我今天介紹的這種更容易操作，無須特製工具，只用兩根筷子也能搞定，自家吃的話花刀也不用開的那麼細密，因爲如果豆腐乾的硬度不夠，或者深度掌握不好，豆腐乾很容易散掉

可以看到，即便沒有用專業磨具，沒有改刀的很細密，仍然能出來好看的花紋，而且外皮也能酥酥的，吃起來有點像蓑衣豆乾的口感，再經過晾曬、浸泡，豆腐乾完全吸收進去了滷料的香味和蕎麥茶的特殊味道，冷着熱着都好吃，而且顏色完全不是用醬油或者糖調出來的哦，好吃又健康！

還是那句：食材不會說謊，味覺不會背叛~~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茶香滷豆乾的做法步驟

• 1、豆腐乾洗淨

• 2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

• 3、平攤開，完全晾乾水分

• 4、拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

• 5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

• 6、按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分

• 7、鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥

• 8、炸好的豆乾是顏色好看的關鍵

• 9、放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

• 10、然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時

小竅門

做滷豆腐乾這類食材的時候，儘量不要放老抽，因爲老抽的顏色重、味道重，長時間煮製出來的滷菜不僅顏色不鮮亮，而且會有焦苦味，所以炸豆腐乾的時候要控制好火候，炸透，炸上顏色，這樣在後面滷製的時候，再上的一層顏色就完全是滷料和茶包的顏色，健康又好看~~~~~~~

炸豆腐乾，要先熱鍋再放油，而且火候要保持中大火，這樣能迅速定型，外皮起酥；如果你的豆腐乾質地嫩，或者曬的時間不夠，那麼火候可以適當調小，多炸制一會