臺式滷豆乾的做法 - 臺式滷豆乾怎麼做

“這道臺式滷豆乾屬於家常改良版，利用簡單的調料和烹調方法，廚房新手也能輕鬆製作出好吃又營養的佐餐小吃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺式滷豆乾的做法步驟

• 1、將方乾洗淨，兩面打出花刀（背面是橫切，正面是斜切）。注意切口不要太深，以免煮的時候豆乾碎裂。
• 2、煮鍋倒入800毫升清水，依次加入滷肉醬油、白砂糖、鹽混合均勻；放入三瓣大料，爲了調和口味，略加一些辣椒粉，因爲我比較喜歡甜辣口，而且這樣豆乾做成後也不會太甜膩。
• 3、豆乾依次碼入鍋中，大火燒開，繼續沸騰10分鐘左右，轉小火慢煮，中間用筷子逐一翻動豆乾，保證入味一致；待湯汁基本收幹後即可關火。（湯汁變濃後要注意觀察，以免燒乾燒糊）
• 4、豆乾基本滷製完成，溫度稍涼後加入少量蜂蜜和香油，別有一番風味。

小竅門

滷汁變濃後，要注意觀察汁水，以免幹鍋糊鍋。
滷肉醬油可以在超市買到，口味鹹甜。