香糯紅豆肉糉的做法 - 香糯紅豆肉糉怎麼做

“端午節馬上就要到了，也就是說是吃茶蛋和糉子的時候了，每年一到這時離節還差幾天時，就忍不住先吃爲快。今天去買菜，看到有綠綠的糉葉賣，就馬上想起糉子的香味來，雖然市面上早就有各種口味的糉子賣了，也吃過幾次，但總感覺不如自己家包得香和實在。就買了兩把糉葉回來，說動手就動手，包起來～”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香糯紅豆肉糉的做法步驟

• 1、糯米適量淘洗乾淨，用清水浸泡3-4小時待用

• 2、後腿肉（喜歡肥一些的可以用五花肉或火退肉）切成一寸見方的塊，加入生抽、鹽、白糖醃漬3小時

• 3、紅豆、花生米適量（喜歡吃豆的可以多放些）先用清水浸泡3小時左右，再和泡好的糯米拌勻，加入適量白糖、鹽、味精、老抽，調成略帶鹹甜味，再加入2-3克食用鹼拌勻即可

• 4、糉葉用清水浸泡一會，清洗乾淨

• 5、包時先放一勺拌好的米上面放上一塊肉，最上面再放一勺米，用手壓緊再用一根筷子戳幾下，讓米壓實，最後包裹捆好

• 6、包好的糉子用剪刀修去邊角，碼入高壓鍋中，水要浸過糉子，大火轉小火1小時，關火，放涼再開蓋，多悶些時間好吃

• 7、注意不要放太滿，不能超過5分之4，大火燒開，再小火燜煮不少於1小時，關火後不要着急開啟，放涼再開蓋，糉子會口感更糯

小竅門

這個糉子的口感鹹中帶甜，香糯適口，油而不膩，味道接近嘉興肉糉，非常的好吃呢，我們家一年要做幾回，全家都喜歡這個味道，你也試試？