金針菇根部能吃嗎 - 真的需要切掉嗎
金針菇味道鮮美，營養豐富，做法多樣，是常見的食用菌，深受人們的喜愛。但是我們在處理金針菇往往會遇到一個問題，金針菇根部能吃嗎？由於金針菇生長在土中，根部會殘留一些泥土，看起來不乾淨，那麼根部就真的需要切掉嗎，切多少是最合適的呢？
一、金針菇根部能吃嗎
可以吃，但是，金針菇的根部容易木質化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。 針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
二、金針菇的根部需要切掉嗎
金針菇的根部需要切掉。 金針菇的根部不是很乾淨，很容易夾雜一些異物和髒東西，尤其是菌基中的黑色物質，很難清洗掉，因此，在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。
三、金針菇根部切多少
金針菇的根需要切多少還得看具體的情況，有些金針菇種植環境比較好，生長得比較稀鬆，夾雜的污漬也相對較少，這種金針菇切掉根部較硬的顏色較深的即可。而生長比較緊密的那種金針菇需要切除2~4cm左右，切完後金針菇能自己散開最佳。
四、吃金針菇的注意事項
1、金針菇是不能生吃的，因爲金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
2、腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。
3、金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是要選購金針菇，則要注意區分和挑選。
五、金針菇的做法——白灼金針菇
原料：
金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量
調料：
生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量
做法：
1、蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份
3、碗裏倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻
4、將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花
5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
6、轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆 在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可
金針菇根部能吃嗎，答案是能吃，但由於根部口感不佳，所以建議大家在處理的時候將根部顏色比較深的部分切除。金針菇做法多樣，大家可以根據自己的喜好隨意搭配，在這裏提醒大家，金針菇營養豐富，可以增強人的免疫力，同時比較難以消化，所以在食用時要多咀嚼幾下哦。
