螺螄粉爲什麼臭。 - 螺螄粉的風味特點是什麼

一提到廣西柳州，想必各位吃貨們腦子裏一想到的一定是當地的特產小吃螺螄粉了，那麼對於螺螄粉，吃貨們往往會有這些問題，螺螄粉爲什麼臭.？螺螄粉的風味特點是什麼？下面讓我來給大家好好解答一下吧。

一、螺螄粉爲什麼臭.

螺螄粉之所以難聞的原因是這種氣味實際上是酸蘿蔔的氣味，有些人從未聞過，所以聞起來很臭。

二、螺螄粉的風味特點是什麼

1.除了新鮮，酸，爽口和熱之外，螺螄粉還具有獨特的辣味。它由柳州獨特的軟爽米粉，酸筍，花生，油炸腐竹，黃花菜，蘿蔔乾，新鮮綠色蔬菜等配料製成，並有濃郁的酸辣味和煮螺螄湯，螺螄粉聞起來雖然有點味道，但是其看起來卻是非常令人有食慾，紅油覆蓋在湯的表面，美味的螺螄湯滲入每個細粉當中，喜歡吃辣的人對此是極其鍾愛。螺螄粉中的辣椒油類似於普通麪條的辛辣是不同的，這種激進的辛辣，嫩脆使人留戀其中不可自拔。

2.螺螄粉被稱爲“螺螄粉”的原因在於湯是用螺螄製成的，不是廣西一帶的人可能不習慣螺螄粉的辛辣和腥味，而這恰恰是螺螄粉的最大特色，精心煮制的螺螄粉湯具有獨特的風味，清澈但不清淡，麻但不幹燥，辛但不辣，清香而不油膩。

3.正宗的柳州螺螄粉會有強烈的奇怪“臭”味，這種“臭味”來自螺螄粉中的酸筍，這種筍是透過發酵後新鮮的筍酸化製成的，它的味道使許多人覺得難受，但是那些懂得欣賞它的人會知道它香而不腐爛，它在聞香時開胃，在吃的時候很爽。

中國傳統文化源遠流長，博大精深，尤其是在飲食文化這方面，每個地方都有每個地方的特色產品小吃，在看過上面的正文之後，想必各位小夥伴們已經清楚地知道廣西柳州這個地方的螺螄粉特色了吧?其實，我覺得大家每去一個地方遊玩，都應該嚐嚐當地的特產，既能吃到美食，又能領略美食文化，何樂而不爲?