微辣的麻婆豆腐的做法怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.35W
主料
豬肉 豆腐 ：適量輔料
鹽 味精 幹辣椒 花椒 蠔油(個人喜愛)，高湯，薑汁，蔥花，蒜片，生粉 ：適量川味豆瓣醬 老乾媽辣醬 料酒 老抽 ：適量
具體步驟
豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略醃製一會；幹辣椒切段
大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝乾油備用
豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝乾備用
熱油鍋下蒜片爆香，下幹辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
下薑汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老乾媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和蔥花即成
