廣西螺螄粉的來歷是什麼 - 螺螄粉做的時候需要注意什麼

廣西螺螄粉現在是非常火爆的網紅小吃，而且做法也非常簡單，在家裏也可以嘗試着做，很多人不瞭解它的來歷，那麼，廣西螺螄粉的來歷是什麼?螺螄粉做的時候需要注意什麼?

一、廣西螺螄粉的來歷是什麼

廣西螺螄粉起源於唐代，據說是柳宗元的救命粉。唐代文學家柳宗元，由於初到廣西任職，水土不服，生了一場重病，而且很長時間也沒有好，不知如何是好。但是偶然之間吃了一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡，病也好了，所以這就是廣西螺螄粉的來歷。

二、螺螄粉做的時候需要注意什麼

1.因爲現在螺螄粉非常火爆，在市場上屬於供不應求的狀態，很有可能買不到螺螄，如果沒有螺螄的話也不要着急，可以隨意用其他類型的螺。

2.螺螄粉的湯底是非常重要的，螺螄粉的味道好吃最主要就是靠湯底，所以我們在熬製湯底時一定要熬一段時間，湯的味道一定要調好。

3.米粉有很多種類，而製作螺螄粉準備的圓米粉並不是我們常見的那一種，不是平時的細米粉，因爲這樣做出來的口感不好，而是要使用比較粗的。

4.做的時候可以先不加調味品，這些調味品和輔料可以在螺螄粉做好之後加入，這樣可以使做出來的螺螄粉更加有味道，可以更入味。

5.幹切粉是必須要提前浸泡的，因爲它的直徑比較大，不太容易煮熟，所以必須要提前放在水裏浸泡，浸泡時間也要保持長一點，一個小時左右是最好的。並且是用冷水，熱水會破壞米粉的彈性和嚼勁，煮熟後會斷，口感不太好，而且沒有彈性。

如果大家想讓螺螄粉更美味的話，選用食材的時候必須要注意，螺螄最好要活的，並且做之前最好先放在水裏侵泡，浸泡的時間最好在兩天左右，不僅可以使螺螄體內的雜質被去除，又能保證螺螄肉的清甜。