廣西螺螄粉好吃的原因是什麼 - 它裏面真的有螺螄嗎

早在《舌尖上的中國》大熱的時候，富有特色的螺螄粉已經全國皆知，加上疫情期間的直播帶貨，螺螄粉再一次成爲網紅明星。不過，廣西螺螄粉好吃的原因是什麼?它裏面真的有螺螄嗎?還是就像老婆餅裏沒老婆，這只是一個名字上的誤會?

一、廣西螺螄粉好吃的原因

螺螄粉是一種令人愛恨兩極分化的風味小吃，喜歡它的人就非常喜歡它特有的味道，給味覺帶來的體驗無可替代;不能接受的人會覺得它又辣又腥……

螺螄粉獨一無二的風味，很大一部分就來自它特有的湯底。外省朋友有的會不習慣湯裏那種辣中帶腥的味道，而這正好是螺螄粉最大的特點。另一大特色是其中的酸筍，喜歡吃的人覺得鮮香，不喜歡的人覺得是臭味。再加上濃香湯底中軟嫩的圓米粉，搭配酸筍、木耳、腐皮、黃花菜、辣椒等不同口味之後，呈現出的麻而不燥、辣卻不火的獨特風味。

如果你去廣西特別是柳州旅行，一定要嘗試一碗特色的螺螄粉。特色美食一定要在當地吃現做的纔有靈魂，清透醇香的湯底，搭配白粉紅油，紅的是花生，黑的是木耳，綠的是時新蔬菜，金黃的是炸腐竹，再加上畫龍點睛的酸筍和泡椒，可以搭配鴨翅或者豬蹄，這纔是廣西螺螄粉好吃的吃法。

二、螺螄粉裏面真的有螺螄嗎

答案是：有，但吃的人看不到。

螺螄粉的名字雖然帶着螺螄，但是當你吃螺螄粉的時候，卻並不會吃到一粒螺螄。這是因爲它的傳統做法，本來就是用螺螄加上豬筒骨，再搭配香料一同熬煮的。吃粉的時候，只用原湯，熬湯用的螺螄和豬骨並不放入碗中。這就是螺螄粉只有螺味卻看不到螺螄的真正原因。

當然，現在食品製作工藝變化，現在的不少螺螄粉也是用調料做成湯料，這種情況就更不會有螺螄出現了。

廣西螺螄粉好吃的原因，其實並不僅僅因爲湯底是否使用了螺螄;而是來自豬筒骨與其他底料配合熬製出的獨特風味，以及粉絲和各種配菜搭配出來的色香味俱全的體驗。如果有一天你人在柳州，那麼就好好地享用一碗當地風味的螺螄粉吧!