豆沙包和糖三角的做法 - 豆沙包和糖三角怎麼做

“北方以麪食爲主，豆沙包和糖三角是北方人家的日常主食之一。尤其受小孩子們的喜歡。因爲外表暄乎，內心甜蜜，即使不吃菜也能吃上兩三個。我小時候能吃上這些都會覺得欣賞萬分。豆餡也都是自己燜完再碾碎，還有小小的豆粒在。現如今，有了料理機，不用再手碾勺子壓了，細膩的豆沙包在麪皮裏，細嚼慢嚥，感慨過去時光時，更加感恩現在的幸福。糖三角如今是我兒子的大愛。但凡做包子豆包，我媽都要留出一些面來，單獨給小傢伙做幾個糖三角。這不，說着說着，咱這一大鍋就蒸好了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙包和糖三角的做法步驟

• 1、麪粉、酵母、涼水入盆中，冬天天冷可以用溫水，配方中的麪粉用量只是參考，根據自家食用量來調整

• 2、先用筷子攪拌成絮

• 3、再用手揉成較光滑的麪糰，然後蒙保鮮膜進行基礎發酵

• 4、待麪糰是原來的2倍大時，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 5、或者用手掀起麪糰，看下面的組織，氣孔均勻，發酵成功

• 6、麪糰取出，放在案板上，撒一些麪粉，反覆揉，大概有5-10分鐘就成了，看個人的手勁兒大小

• 7、用刀切一塊麪，切面處無明顯的大氣孔，面就揉好了

• 8、將麪糰搓成細長條，切成大小均勻的劑子

• 9、擀成中間稍厚邊緣略薄的圓皮

• 10、自制的紅豆沙餡準備好，用量多少隨意，想吃大餡兒就多放，反之少放；豆餡的製作：泡漲發的紅豆高壓鍋壓熟，趁熱加入適量的紅糖或者白糖，拌勻後溫熱時碾碎，如果想要細膩的豆沙，就用料理機加少量水打成糊，再入炒鍋中加油炒幹

• 11、取一個皮，放適量的豆沙餡在中間

• 12、用包包子的手法包起來

• 13、倒扣過來，放在案板上，雙手搓轉起來，使褶子變小變沒，成圓球狀

• 14、剩下的麪皮我要做糖三角，取適量的紅糖和少許麪粉

• 15、將紅糖和麪粉混合均勻，平均分在六個麪皮上，麪粉起到粘合作用，可以有效防止紅糖融化後流出

• 16、用手指捏出三個花瓣狀

• 17、再將花瓣捏緊捏嚴，就是糖三角的模樣了

• 18、蒸鍋中鋪好打溼的屜布，將豆沙包和糖三角分兩層碼放在鍋內，進行二次發酵；

• 19、待生坯變得圓潤，且體積略有增大時，開大火，上汽兒後蒸15分鐘。關火後燜5分鐘再開蓋

• 20、再來看看下層的豆沙包，發得也很好

• 21、圓乎乎的豆沙包惹人愛

• 22、豆沙餡也香甜適口

• 23、糖三角也看着不錯噢

• 24、多吃點紅糖可以補氣血

小竅門

1.豆沙是自制的，簡單說一下做法：乾的紅小豆完全泡發後，用高壓鍋燜熟，可以加白糖或者紅糖趁熱拌勻，用勺子碾碎成顆粒狀；也可以用料理機加少量水打成細膩的糊糊狀。如果豆沙糊太稀，就要用炒鍋炒得幹一些，炒的時候加一些植物油，豆沙不糊而且香。
糖三角的紅糖量隨自己的喜好和包的水平，加一點麪粉起到黏合的作用；
蒸的時間看包子的個頭大小；
關火後燜5分鐘再開蓋，這樣表皮不縮不皺，光滑漂亮；
屜布淋溼後再擰一下，不要有多餘的水在上面，否則面坯在上面極易泡糟，影響發酵，甚至還會將底兒粘掉。