紅燒排骨的做法 紅燒排骨(家傳做法) 紅燒排骨怎麼做

“我們家的做法不加入老抽、醬油，覺得味道會變味。只需炒糖色一步，顏色就出得美美的了。健康飲食，也未加味精，糖裏已含甜味，喜歡濃點的可加少許生抽。簡單又好吃，家人每次都能吃精光。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨瀝乾水。

• 2、準備好各種配料

• 3、鍋內不要有水，放油燒至三分熱

• 4、加入兩大勺糖，糖的比例可根據排骨多少及喜甜層度增減，但爲了炒色好看，不能太少。

• 5、稍稍炒糖後不要動，待自行起泡，糖泡起到最多時就開始消，乘未消時放入排骨。

• 6、炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。

• 7、放入五香八角茴香等料，炒出香味。

• 8、加入水，大火燒開。

• 9、轉爲小火，蓋上鍋蓋燜半小時左右。(時不時翻一下，避免粘鍋)

• 10、熟後(離骨)加入鹽，根據口味可加入少許生抽。

• 11、收汁，顏色開始出來了。

• 12、大功告成！擺盤。乘熱吃最好吃。

小竅門

排骨一定要瀝乾，避免有水炸油。