茄子餡餅的做法 - 茄子餡餅怎麼做

“用茄子做餡，最忌諱的就是茄子餡變黑，切出來的餡用淡鹽水過一下，做出來的餡就是白白的了”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子餡餅的做法步驟

• 1、適量麪粉，用溫水和麪成團，醒一會

• 2、醒面時準備菜餡，把茄子去皮，切片現在水裏泡一下以免變黑

• 3、把茄子切絲，再切成小丁

• 4、馬上把切好的茄丁放入水裏

• 5、把茄丁用手擠去水份，蔥切碎放入餡中，再加適量鹽，適量五香粉，適量香油，適量植物油

• 6、把餡攪拌均勻

• 7、醒好的面揪成均勻的小麪糰，擀成皮

• 8、把餡包到餃子皮中

• 9、電餅鐺加熱，我只用的底盤加熱，跟平底鍋一樣的用法了，因爲如果是雙面加熱的話，茄子餡餅餡太大，會把餅壓破，既影響了美觀，也外流了營養。放入電餅鐺時，稍微壓成餅即可

• 10、一面煎好，翻過來煎另一面

• 11、兩面都煎好就可以出鍋了

• 12、茄子餡白白的