油條 - 自制油條

“自制油條”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制油條的做法步驟

• 1、除了食用油之外，把所有材料都投進麪包機中，啓動和麪功能，揉麪10分鐘。

• 2、揉至麪糰光滑無干粉的狀態。

• 3、加入20克的食用油。

• 4、蓋上蓋子，油量比較多，以防揉麪的時候油彈到麪包機蓋子，繼續揉至麪糰吸收所有食用油，揉好的麪糰跟耳墜一樣柔軟就可以了。

• 5、硅膠墊子上抹上適量的食用油，麪糰防粘，取出麪糰把麪糰放在硅膠墊上把麪糰用手整理成長條狀。

• 6、麪糰上抹上少許食用油防粘，蓋上保鮮膜發酵。

• 7、發酵至2倍大，能明顯的看至蜂窩狀，即可。

• 8、開啟保鮮膜，手上抹少許油，把麪糰輕輕按開一下，按的時候別太用力，這樣炸的時候油條纔有張力，炸出來的油條纔有孔洞，從中間切開，分成對面團，再切用條狀，拿起一條麪糰，捏住兩頭稍微拉長，對摺，再捏住兩頭，扭轉一下，放入油中，放入油中用筷子快速翻動油條，讓它能更好的受熱均勻，這樣炸出來的油條更有孔洞，上色也會更均勻。

• 9、把油條炸至金黃色撈出瀝乾油分即可。

• 10、成品圖

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

1.做油條最好用高筋麪粉，如果沒有也可以用中筋麪粉代替，但不能用低筋麪粉，否則做不出膨鬆的口感。2.揉麪時注意水不要一次性全部加入，以免麪糰過稀，實在太稀時可以適當加點乾粉拯救，乾粉也要一點點的加，如果一下加太多面團又會過幹影響最後的口感。3.油條內部的孔洞很大，一口咬下去很蓬鬆，說明麪糰發酵很成功。經過充分發酵，才能使油麪團柔軟、潤滑、延展性好，炸出來的油條纔會蓬鬆4.油條要趁熱吃